Постные щи из квашеной капусты
Щи — основное жидкое горячее блюдо традиционной русской кухни. Их можно было встретить как на трапезе боярина, так и небогатого крестьянина. Вариантов приготовления щей сохранилось много — от «пустых» до «богатых». Неповторимый вкус и аромат щам придавал особый процесс их приготовления — томление в печи.
У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2—3 мм и. Перец лучше брать кубовидной формы — он устойчивее, а потому удобнее при запекании. На самом деле точно так же я делаю помидоры или цукини, мне вообще кажется, что для фарширования подходят. Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя. Щи из квашенной капусты остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной русской кухне.
Постные щи с квашеной капустой варят в основном в холодное время — поздней осенью или зимой, ранней весной, когда наступает время длительных строгих постов. Щи получаются сытными и наваристыми даже несмотря на то, что готовятся без мяса. Определенный навар дает картофель, а густоту и приятную кислинку — квашеная капуста. Приготовление мало чем отличается от варки классических щей. Разница только в том, что квашеную капусту добавляют в щи после того, как картофель полностью дойдет до готовности и будет легко разминаться.
Похожие статьи
- Салат из грудки и моркови по-корейски фото - Салаты из капусты 17 лучших рецептов с фото
- Как сделать чтобы квашеная капуста оставалась белой
- Суп с фрикадельками с капустой в мультиварке - Суп с фрикадельками, рецепты с фото на m
- Рецепты капуста по-грузински видео - Грузинское лобио. Капуста по-гурийски. Рецепты блюд от