Расстегаи по-уральски
Эти традиционные русские пирожки из пышного дрожжевого теста с различными начинками подают как сытное дополнение к супам. Центр выпечки оставляют открытым, чтобы внутрь расстегая можно было добавить немного наваристого бульона. Молоко тщательно смешайте с водой, дрожжами, сахаром и 2 столовыми ложками муки. Накройте опару полотенцем и уберите в тёплое место на 15—20 минут. Оставшуюся муку просейте и соедините с солью.
Оставшуюся муку просеять, собрать в горку и сделать углубление, в него вылить опару и добавить щепотку соли. У заранее размороженной рыбы удалить чешую, плавники, все кости, разрезать на куски. Взбить оставшееся яйцо, смазать расстегаи и выпекать в духовке при температуре С 15 минут, а затем еще 5 минут при С. Караван историй Коллекция Караван историй 7 Дней.
Расстегай — русский печеный «расстегнутый» пирог, он может быть разным по форме, размеру и начинке, но характерной чертой для него является открытая. Я делала тесто по рецепту Ришара Бертине на основе оливкового хлеба. Изменила только пшеничную муку на муку грубого помола, отсюда и цвет самих расстегаев. Вы можете использовать тесто по своему. По рецепту Юлии Высоцкой. Готовила на праздничный стол, на собственную свадьбу.
