Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой последний вариант было особенно актуален в постные дни.

Рассольник с перловкой классический

Перловая крупа не всегда пользуется особой популярностью в традиционной кухне, хотя для некоторых первых блюд она просто незаменима. В первую очередь это солянка и рассольник, которым именно простая перловка придаёт особый вкус, делает бульон сытным и полезным. К тому же, не менее аппетитным получится лёгкий грибной, рыбный или куриный супчик, если в него добавить перловку. Перловая крупа содержит достаточно много белка и клетчатки, которая нормализует деятельность кишечника.

Вместо трюфеля можно добавить трюфельную массу — она продается в супермаркетах. Вместо чиабатты можно взять обычный белый батон и порезать его на куски толщиной 1,5—2 см. Тыква — очень благодатный овощ, порадуйте своих домочадцев этим осенним супом!

Рассольник с перловкой классический варили на Руси уже в XV веке. Правда, тогда его называли «калья» и готовили чаще всего на рыбном бульоне с добавленим рассола из-под соленых огурцов. Кстати, благодаря последнему суп впоследствии и был переименован. В рассольник добавляли дешевую перловку, картофель, морковь, лук, репу, сельдерей и всевозможные пряные травы.

Похожие статьи

• Рецепты из копченых ребрышек пошагово
• Рисовые лепешки рецепты пошагово
• Что приготовить из куриных окорочков на второе рецепт пошагово
• Рецепт свиная грудинка в луковой шелухе рецепт пошагово