Иногда картофель после варки темнеет, на нем на появляются серые, синеватые или черные пятна. Это происходит в результате реакции содержащихся в картофеле хлорогеновой кислоты и железа. Количество железа и хлорогеновой кислоты в картофеле зависит от сортовых особенностей и условий выращивания.

Почему при варке почернел картофель

Вам не нравится, когда темнеет картошка? Сырая почищенная, в драниках или уже вареная? Всем не нравится, но есть способы, чтобы картошка не темнела длительное время.

Автор: Елена Титок , Кулинарный редактор Food. Про заготовки Как хранить. В избранное. Иногда картошка может неожиданно потемнеть — сырая очищенная или уже вареная. Такие клубни не несут вреда здоровью, их можно есть, но из-за непривлекательного вида не хочется подавать на стол. Редакция Food.

	247	Иногда картофель темнеет или синеет после варки. Если подать его к столу, блюдо будет выглядеть неэстетично, плохо смотрится такая картошка и в салате.
	41	Телефон или почта. А знаете ли вы
	421	Почему сырой картофель темнеет, а вареный - нет.
	21	Этот факт, что очищенный сырой картофель темнеет, наверняка наблюдали многие из нас.
	416	Регистрация Вход.
	390	Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов.
	17	Картофель, потемневший после варки — большая неприятность. Он не опасен, но имеет непривлекательный вид, такие клубни не хочется подавать на стол.
	25	Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.

Картошка уже давно занимает лидирующие позиции на повседневном и праздничном столе. Ее подают как самостоятельное блюдо и используют в качестве ингредиента. Чтобы гарнир имел аппетитный вид, необходимо знать, почему чернеет картофель после варки и что нужно предпринять, чтобы этого избежать.

Похожие статьи

• Вязанные тапочки елочкой
• Суп из картофеля и фасоли рецепт
• Сочинение на тему почему пушкин назвал татьяну своим милым идеалом
• Жаркое из картофеля и курицы рецепт